ゆんたくタイム（2011-12月号）

金秀バイオがお送りする　すこやか健康通信
今月の「ゆんたくタイム」を紹介いたします！！

表紙は沖縄のお菓子「サーターアンダギー」です。
沖縄の方言で｢サーター｣は砂糖、｢アンダギー｣は｢アンダ（油）」+｢アギー（揚げ）｣で、直訳すれば
｢砂糖の揚げ物｣という意味です。
主な材料は小麦粉、卵、砂糖。
沖縄ではスーパーなどでサーターアンダギー用の粉が売られているくらい定番なお菓子の一つ。
毎回沖縄のいろいろな珍しい伝統的お菓子をご紹介していきます。

内容記事は

①沖縄史の中の女性たち

今回は与那国島の女傑「サンアイイソバ」をご紹介します。
実在したかどうか定かではありませんが、日本最西端の島与那国島には、15世紀末から
16世紀にかけて、サンアイ・イソバという女傑が君臨したという話が語り継がれています。
イソバは巨体と怪力で知られ、島の指導者的立場の存在であったと伝えられているようです。
島内にはサンアイ・イソバが寝ていたというティンダバナと呼ばれる岩があり、その岩から
くだったところにはサンアイ・イソバの記念碑があるほか、イソバにまつわる遺跡もたくさん
残されています。

②島の自慢。
「アグー」　アグーのソテーバルサミコソース
アグーは、沖縄県の琉球在来豚の一種で、島豚として親しまれています。
アグーは一度に産む子の数が4,5頭と少なく、小型で肉質は赤身の部分が少なく脂肪が
多いとされ、外来種と比べてもコレステロール値は4分の1と低く、うま味成分であるグル
タミン酸などアミン酸成分が多いのが特徴。

③クスイムン・ファイル。
今回はショウガ科に属するウコンをご紹介。
※沖縄では、体に良い食べ物のことを「クスイムン」と呼びます。

④島の歳時記。
寒波の恵み

ぜひご覧くださいませ。